Историческая кулинария

Категория курса: Культура и искусство

Возраст: 10-15 лет

Кухня того или иного народа, несомненно, является его визитной карточкой. Опросы представителей различных стран о том, что представляет собой «русская кухня» ярко демонстрируют многоэтничность происхождения тех или иных блюд, которые ассоциируются с Россией. И это совершенно оправданная ситуация, поскольку Россия является многонациональной страной, и в кухне смешались «топовые» блюда того или иного народа, который проживает на территории страны.

Занятия сочетают в себе теоретический материал и практическую часть, когда участники курса могут попробовать себя в роли кулинаров.

Тема №1. Кулинарная география

Через игру «узнай блюдо – узнай народ» ребята знакомятся с этнической картой России. Получают информацию о том, как климат, рельеф, особенности флоры и фауны влияли на формирование пищевых предпочтений.
Исследуют сельскую и урбанистическую кулинарию.
Практическое занятие: приготовление каш, похлебки.

Тема №2. Особенности сибирской кухни

Сибирь – один из самых многонациональных районов России. Знакомство с традиционной для Сибири татарской кухней. Как повлияли на сибирскую кухню переселенцы.
Практическое занятие: сибирские пельмени и украинские вареники, латышский кисель и немецкий картофельный салат

Тема №3. Как менялась российская кухня ХХ века

ХХ век принято считать самым непростым в истории развития человечества. Как исторические катаклизмы повлияли на кулинарные пристрастия обывателей.

Тема №4. Кулинарные особенности 20-30- г. прошлого века

20-е годы прошлого века можно смело считать самостоятельной эпохой. На политической карте мира появилось множество самостоятельных национальных государств. В Советской России была введена новая экономическая политика, результатом которой стало восстановление мелкого и среднего предпринимательства, бизнеса. В том числе появилось большое количество новых ресторанов с новым меню.
Практическое занятие: салат «Оливье», салат «Ш.У.Б.А»

Тема №5. Советская интернациональная кухня

Активный внутренний туризм в СССР привел к тому, что из поездок привозили рецепты полюбившихся блюд. Играем в игру «интернациональные блюда».
Практическое занятие: готовим латышских «Россолс» и грузинское сациви.

Тема №6. Ускорение жизни и фаст-фуд

Сегодня многие отмечают тот факт, что жизнь меняется очень быстро. Это же обстоятельство можно увидеть и в том, как меняется кухня.
Практическое занятие: готовим нагетсы и картофель-фри в домашних условиях. А также элементы здорового фаст-фуда.

Этот курс преподают

  • Ксения Ш.
    Преподаватель курса «Историческая кулинария»
    2018- по настоящее время преподаватель исторических дисциплин в Новосибирском университете экономики и управления; 2017 – по настоящее время учитель истории в... Подробнее...

Share on

  • Оставайтесь на связи: